भारत में जब भी बात होती है चाय के साथ किसी झटपट और स्वादिष्ट नाश्ते की, तो ब्रेड पकौड़ा का नाम सबसे पहले आता है। खासकर उत्तर भारत में, यह एक बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिसे सुबह के नाश्ते या शाम की चाय के साथ बड़े चाव से खाया जाता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से मसालेदार – ब्रेड पकौड़ा हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
इस लेख में हम आपको ब्रेड पकौड़ा बनाने की स्टेप बाय स्टेप विधि बताएंगे और साथ ही स्वादिष्ट हरी चटनी की रेसिपी भी साझा करेंगे, जो इस पकौड़े के स्वाद को दोगुना कर देती है।
ब्रेड पकौड़ा के लिए आवश्यक सामग्री
आलू स्टफिंग के लिए:
उबले हुए आलू – 3 मीडियम आकार के
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 छोटा चम्मच
धनिया पत्ती (कटी हुई) – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
तेल – 1 छोटा चम्मच (तड़का के लिए)
बेसन घोल (बटर) के लिए:
बेसन – 1 कप
अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार (घोल बनाने के लिए)
बेकिंग सोडा – एक चुटकी (ऐच्छिक)
अन्य सामग्री:
ब्रेड स्लाइस – 6
तलने के लिए तेल
स्टेप बाय स्टेप ब्रेड पकौड़ा बनाने की विधि
चरण 1: आलू की स्टफिंग तैयार करें
1. सबसे पहले उबले हुए आलू को एक बाउल में अच्छे से मैश करें।
2. अब इसमें हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, नमक और कटी हुई धनिया पत्ती डालें।
3. एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें हल्का सा तड़का लगाएं (जरूरी नहीं, पर स्वाद के लिए बेहतर है)।
4. अब इस तड़के को आलू के मिश्रण में डालें और सबको अच्छे से मिला लें। स्टफिंग तैयार है।
चरण 2: बेसन का घोल बनाएं
1. एक बाउल में बेसन लें।
2. इसमें अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और बेकिंग सोडा (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें।
3. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए घोल तैयार करें। घोल ना बहुत पतला हो और ना बहुत गाढ़ा – इतना कि ब्रेड पर अच्छे से चिपक जाए।
चरण 3: ब्रेड में स्टफिंग भरें
1. एक ब्रेड स्लाइस लें और उस पर तैयार आलू की स्टफिंग फैलाएं।
2. अब एक दूसरी ब्रेड स्लाइस को उसके ऊपर रखें, जैसे सैंडविच बनाते हैं।
3. अब इसे तिरछे काट लें ताकि दो त्रिकोण बन जाएं। सभी ब्रेड स्लाइस के साथ इसी तरह करें।
चरण 4: ब्रेड पकौड़े को तलें
1. एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मीडियम आंच पर होना चाहिए।
2. अब एक-एक करके तैयार ब्रेड को बेसन के घोल में डुबोएं ताकि चारों तरफ बेसन अच्छे से लग जाए।
3. फिर धीरे-धीरे तेल में डालें और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
4. तले हुए पकौड़े को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।
हरी चटनी की रेसिपी (ब्रेड पकौड़े के साथ परोसने के लिए)
सामग्री:
हरा धनिया – 1 कप
पुदीना – ½ कप
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि:
1. सारी सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर में डालें।
2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बारीक पीस लें।
3. एक स्मूद चटनी तैयार हो जाएगी। इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है।
सुझाव और टिप्स
ब्रेड पकौड़ा बनाने के लिए ताजा ब्रेड का उपयोग करें, बासी ब्रेड से पकौड़े नरम हो जाते हैं।
बेसन के घोल में चाहें तो थोड़ी चाट मसाला भी मिला सकते हैं।
पकौड़े को और स्वादिष्ट बनाने के लिए स्टफिंग में पनीर या मटर भी मिला सकते हैं।
आप इसे टमैटो सॉस या इमली की मीठी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।
निष्कर्ष
ब्रेड पकौड़ा एक ऐसा व्यंजन है जो हर उम्र के लोगों को भाता है। इसे बनाना बहुत आसान है और सामग्री भी सामान्य घरों में आसानी से उपलब्ध होती हैं। चाहे मेहमान आ जाएं, या अचानक बारिश हो जाए, या बस कुछ चटपटा खाने का मन हो – ब्रेड पकौड़ा हमेशा एक बेहतरीन विकल्प है। हरी चटनी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। अगली बार जब भी कुछ कुरकुरा और मसालेदार खाने का मन हो, इस रेसिपी को जरूर आजमाएं।
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ जरूर शेयर करे
