घर पर बनाएं स्ट्रीट-स्टाइल मोमोज – आसान हिंदी रेसिपी
मोमोज आज हर गली-नुक्कड़ से लेकर बड़े रेस्टोरेंट तक सबका फेवरेट स्ट्रीट फूड बन चुका है। खासकर बच्चों और युवाओं में इसकी जबरदस्त लोकप्रियता है। लेकिन अगर आप इसे बाहर खाने की बजाय घर पर हेल्दी और स्वादिष्ट तरीके से बनाना चाहें, तो यह रेसिपी आपके लिए है।
इस आसान स्टेप बाय स्टेप रेसिपी में हम आपको बताएंगे मोमोज बनाने की पूरी विधि – आटा गूंधना, स्टफिंग तैयार करना, मोमोज बनाना और स्टीम करना।
ज़रूरी सामग्री (Ingredients):
मोमोज के आटे के लिए:
मैदा – 2 कप
नमक – 1/2 चम्मच
तेल – 1 चम्मच
पानी – आटा गूंधने के लिए
स्टफिंग के लिए (वेज मोमोज):
बंदगोभी (कद्दूकस की हुई) – 1 कप
गाजर (कद्दूकस की हुई) – 1/2 कप
शिमला मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन – 1 चम्मच (कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
सोया सॉस – 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 चम्मच
स्टेप बाय स्टेप विधि (Step-by-Step Recipe):
स्टेप 1: आटा गूंधना
सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, नमक और तेल मिलाएं।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें।
आटे को ढककर 20–30 मिनट के लिए साइड में रख दें।
स्टेप 2: स्टफिंग तैयार करना
एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। हल्का भूनें।
अब कद्दूकस की हुई सब्ज़ियाँ डालें – बंदगोभी, गाजर और शिमला मिर्च।
इन्हें तेज़ आंच पर 2–3 मिनट भूनें। (सब्ज़ियाँ ज्यादा गलनी नहीं चाहिए)
अब इसमें नमक, काली मिर्च और सोया सॉस डालें।
अच्छे से मिलाकर गैस बंद कर दें। स्टफिंग को ठंडा होने दें।
स्टेप 3: मोमोज बनाना
गूंधे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयाँ लें।
हर लोई को बेलकर पतली पूड़ी जैसा बनाएं।
बीच में स्टफिंग रखें और किनारों को मोड़ते हुए मोमोज का आकार दें।
आप चाहें तो गोल, आधा चाँद या pleated स्टाइल बना सकते हैं।
स्टेप 4: मोमोज को स्टीम करना
एक स्टीमर या इडली कुकर में पानी गर्म करें।
स्टीमर की ट्रे पर हल्का तेल लगाएं या पत्ता रखें ताकि मोमोज चिपके नहीं।
तैयार मोमोज ट्रे में रखें और ढक्कन लगाकर 10–12 मिनट तक स्टीम करें।
जब मोमोज का बाहरी कवर पारदर्शी और चमकदार दिखने लगे, तो समझिए कि वो तैयार हैं।
मोमोज की चटनी (Schezwan स्टाइल):
सामग्री:
सूखी लाल मिर्च – 5–6
टमाटर – 1 बड़ा
लहसुन – 5–6 कलियाँ
नमक – स्वादानुसार
सिरका – 1/2 चम्मच
तेल – 1 चम्मच
विधि:
मिर्चों को गर्म पानी में भिगोकर नरम कर लें।
फिर टमाटर, लहसुन और मिर्च को पीस लें।
तेल गर्म करके उसमें यह पेस्ट पकाएं, नमक और सिरका डालें।
5 मिनट पकाकर ठंडा करें। चटनी तैयार है!
Schezwan चटनी की पूरी रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें
महत्वपूर्ण टिप्स:
1. मोमोज बेलते समय आटा पतला रखें, तभी स्टीम में सही से पकेंगे।
2. स्टफिंग में नमी न होने दें, नहीं तो मोमोज फट सकते हैं।
3. चाहें तो वेज के बदले चिकन या पनीर की स्टफिंग भी बना सकते हैं।
4. बचा हुआ मोमोज फ्राई या तंदूरी स्टाइल में भी उपयोग कर सकते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion):
घर पर बने मोमोज न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि साफ-सुथरे और हेल्दी भी होते हैं। एक बार आप यह विधि अपनाएं, तो यकीन मानिए – आपको कभी बाहर के मोमोज की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। इसे अपने परिवार या दोस्तों के साथ शेयर करें और गरमा गरम मोमोज का मज़ा लें।
महत्वपूर्ण टिप्स:
1. मोमोज बेलते समय आटा पतला रखें, तभी स्टीम में सही से पकेंगे।
2. स्टफिंग में नमी न होने दें, नहीं तो मोमोज फट सकते हैं।
3. चाहें तो वेज के बदले चिकन या पनीर की स्टफिंग भी बना सकते हैं।
4. बचा हुआ मोमोज फ्राई या तंदूरी स्टाइल में भी उपयोग कर सकते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion):
घर पर बने मोमोज न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि साफ-सुथरे और हेल्दी भी होते हैं। एक बार आप यह विधि अपनाएं, तो यकीन मानिए – आपको कभी बाहर के मोमोज की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। इसे अपने परिवार या दोस्तों के साथ शेयर करें और गरमा गरम मोमोज का मज़ा लें।
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Veg Recipe