जादू से कम नहीं ये 10 शाकाहारी चीजे, वजन चुटकियों में होगा कम:
वजन घटाने के लिए टॉप 10 शाकाहारी फूड्स (Weight Loss Foods in Hindi)
आजकल हर कोई फिट और हेल्दी रहना चाहता है। लेकिन सबसे बड़ी समस्या है – **वजन घटाना (Weight Loss)**। बहुत लोग डाइटिंग शुरू कर देते हैं, खाना कम कर देते हैं, लेकिन कुछ दिन बाद फिर से वजन बढ़ जाता है। असली राज़ है – सही **खाना चुनना**।
अगर आप सही **शाकाहारी फूड्स** खाएँगे, तो बिना भूखे रहे भी वजन कम कर सकते हैं। आइए जानते हैं टॉप 10 फूड्स जो वजन घटाने में सबसे ज्यादा मददगार हैं – साथ ही उनकी **पोषण जानकारी (Nutrition Value)** भी।
1. दलिया (Daliya / Broken Wheat)
दलिया एक बेहतरीन लो-कैलोरी और हाई-फाइबर फूड है। इसे नाश्ते में खाने से पूरे दिन एनर्जी रहती है और भूख देर से लगती है।
**Nutrition (100g cooked daliya):**
- कैलोरी: 80
- प्रोटीन: 2.5g
- फाइबर: 4g
- कार्बोहाइड्रेट: 18g
**फायदे:**
- वजन घटाने में मददगार क्योंकि यह देर तक पेट भरा रखता है।
- शुगर कंट्रोल में मदद करता है।
- आसान पचने वाला और हल्का भोजन।
2. ओट्स (Oats)
ओट्स वजन घटाने वालों का सबसे पसंदीदा खाना है। यह बीटा-ग्लूकन नामक फाइबर से भरपूर होता है जो भूख कम करता है।
**Nutrition (100g oats):**
- कैलोरी: 68
- प्रोटीन: 2.4g
- फाइबर: 3.5g
- कार्बोहाइड्रेट: 12g
**फायदे:**
- पेट लंबे समय तक भरा रखता है।
- कोलेस्ट्रॉल घटाता है।
- नाश्ते में ओट्स खिचड़ी या ओट्स उपमा बेहतरीन ऑप्शन है।
3. मूंग दाल (Moong Dal)
मूंग दाल लो-कैलोरी और हाई-प्रोटीन डाइट है। इसमें घुलनशील फाइबर होता है जो पाचन को बेहतर बनाता है।
**Nutrition (100g cooked moong dal):**
- कैलोरी: 105
- प्रोटीन: 7g
- फाइबर: 4g
- कार्बोहाइड्रेट: 17g
**फायदे:**
- मांसपेशियों को मजबूत बनाता है।
- वजन घटाने और डिटॉक्स दोनों में फायदेमंद।
- आसानी से पच जाता है।
4. दही (Curd / Yogurt)
दही प्रोबायोटिक से भरपूर होता है जो आंतों की सेहत के लिए जरूरी है। लो-फैट दही वजन घटाने में मदद करता है।
**Nutrition (100g plain curd):**
- कैलोरी: 60
- प्रोटीन: 3.5g
- फाइबर: 0g
- कार्बोहाइड्रेट: 4.7g
**फायदे:**
- पाचन में मदद करता है।
- पेट भरा रखता है और cravings कम करता है।
- शरीर को ठंडक और एनर्जी देता है।
5. हरी पत्तेदार सब्जियाँ (Green Leafy Vegetables)
पालक, मेथी, सरसों, चौलाई – ये सब विटामिन, मिनरल और फाइबर से भरपूर हैं और बहुत कम कैलोरी होती है।
**Nutrition (100g spinach as example):**
- कैलोरी: 23
- प्रोटीन: 2.9g
- फाइबर: 2.2g
- कार्बोहाइड्रेट: 3.6g
**फायदे:**
- कम कैलोरी और high nutrition.
- metabolism को boost करती हैं।
- डिटॉक्स और fat burning process तेज होता है।
6. फलियाँ और राजमा (Legumes & Kidney Beans)
राजमा, छोले और लोबिया जैसे फूड्स high protein और high fiber होते हैं।
**Nutrition (100g boiled rajma):**
- कैलोरी: 127
- प्रोटीन: 8.7g
- फाइबर: 6g
- कार्बोहाइड्रेट: 22g
**फायदे:**
- भूख कम लगती है।
- energy धीरे-धीरे रिलीज होती है।
- vegetarian लोगों के लिए perfect protein source।
7. फल (Fruits)
फल वजन घटाने का सबसे natural तरीका हैं। खासकर – सेब, संतरा, पपीता और अमरूद।
**Nutrition (100g apple as example):**
- कैलोरी: 52
- प्रोटीन: 0.3g
- फाइबर: 2.4g
- कार्बोहाइड्रेट: 14g
**फायदे:**
- Natural sugar + fiber = healthy energy.
- cravings कम करते हैं।
- digestion aur metabolism strong करते हैं।
8. सूखे मेवे (Dry Fruits – सीमित मात्रा में)
बादाम, अखरोट और काजू healthy fats और प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
**Nutrition (28g almonds):**
- कैलोरी: 160
- प्रोटीन: 6g
- फाइबर: 3.5g
- healthy fats: 14g
**फायदे:**
- कम मात्रा में खाने से पेट भरा लगता है।
- Brain aur heart health ke liye best.
- Weight loss में *snack option*।
9. ब्राउन राइस (Brown Rice)
सफेद चावल की जगह ब्राउन राइस खाने से वजन घटाना आसान होता है।
**Nutrition (100g cooked brown rice):**
- कैलोरी: 111
- प्रोटीन: 2.6g
- फाइबर: 1.8g
- कार्बोहाइड्रेट: 23g
**फायदे:**
- White rice se zyada fiber.
- Diabetes control me helpful.
- Long-lasting energy deta hai.
10. ग्रीन टी (Green Tea)
हालांकि ये खाना नहीं है, लेकिन ग्रीन टी weight loss journey ka important part है। इसमें catechins होते हैं जो fat burning process को तेज करते हैं।
**Nutrition (1 cup green tea):**
- कैलोरी: 0
- प्रोटीन: 0
- फाइबर: 0
- Antioxidants: High
**फायदे:**
- Fat burning ko boost karta hai.
- Metabolism fast karta hai.
- Detoxification aur hydration ke liye best.
निष्कर्ष (Conclusion)
अगर आप वजन घटाना चाहते हैं, तो **भूखे रहना जरूरी नहीं है**। सही food चुनना ज्यादा जरूरी है। ऊपर बताए गए **10 शाकाहारी फूड्स** – दलिया, ओट्स, मूंग दाल, दही, हरी पत्तेदार सब्जियाँ, राजमा, फल, सूखे मेवे, ब्राउन राइस और ग्रीन टी – आपकी diet में शामिल हों तो weight loss आसान और sustainable हो सकता है।
साथ ही, **regular exercise, पानी की पर्याप्त मात्रा और नींद** भी उतने ही जरूरी हैं।
👉 याद रखिए – Weight Loss एक lifestyle change है, कोई short cut नहीं।
Sharbat E Mohabbat- मोहब्बत वाला शरबत बनाने का आसान तरीका
गर्मियों की तपती धूप में अगर कुछ ठंडा, ताजगी भरा और दिल को सुकून देने वाला मिल जाए तो क्या कहने! ऐसा ही एक खास पेय है – Sharbat-e-Mohabbat यानी "मोहब्बत का शरबत"। यह शरबत उत्तर भारत, खासकर पुरानी दिल्ली और लखनऊ जैसे शहरों की गलियों में बहुत प्रसिद्ध है। इसे रमज़ान के महीने में रोज़ा खोलने के लिए भी बड़े शौक से बनाया जाता है।
🧾 आवश्यक सामग्री (Ingredients):
सामग्री मात्रा
ठंडा उबला हुआ दूध 2 कप
रूह अफज़ा (या गुलाब सिरप) 3-4 बड़े चम्मच
ताजा तरबूज़ (बीज रहित और कटे हुए) 1 कप
बर्फ के टुकड़े 1/2 कप
भीगे हुए सब्ज़ा बीज (वैकल्पिक) 1 चम्मच
चीनी (अगर ज़रूरत हो) 1-2 छोटे चम्मच
🥣 बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions):
चरण 1: दूध तैयार करना
सबसे पहले, एक पैन में दूध को उबाल लें और फिर उसे पूरी तरह ठंडा कर लें।
जब दूध कमरे के तापमान पर आ जाए, तो उसे फ्रिज में रखकर ठंडा करें। शरबत बनाने के लिए ठंडा दूध बहुत जरूरी है।
चरण 2: रूह अफज़ा मिलाना
एक बड़ा जग लें और उसमें ठंडा दूध डालें।
अब उसमें 3 से 4 बड़े चम्मच रूह अफज़ा मिलाएं।
चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुलाबी रंग पूरी तरह दूध में घुल जाए।
चरण 3: तरबूज़ काटना
अब एक ताजे तरबूज़ को लें, उसके बीज निकालें और छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें।
ध्यान रखें कि तरबूज़ एकदम ताजा और मीठा हो, जिससे शरबत का स्वाद और निखरकर आए।
चरण 4: बर्फ और सब्ज़ा बीज मिलाना
अब उस गुलाबी दूध में कटा हुआ तरबूज़ डालें।
फिर उसमें बर्फ के टुकड़े मिलाएं।
अगर आप चाहें तो भीगे हुए सब्ज़ा बीज (तुलसी के बीज) भी मिला सकते हैं। ये शरीर को ठंडक देने में मदद करते हैं।
चरण 5: अंतिम मिलावट और परोसना
सब कुछ मिलाने के बाद एक बार फिर से अच्छे से हिला लें।
अब शरबत को ग्लास में डालें और ऊपर से थोड़ा सा तरबूज़ का टुकड़ा गार्निश करें।
आपका ताजगी से भरा, मोहब्बत वाला शरबत तैयार है!
🧊 Sharbat-e-Mohabbat परोसने का तरीका:
इसे आप इफ्तार, पार्टी, या गर्मी के किसी भी दिन मेहमानों को परोस सकते हैं।
पारदर्शी ग्लास में यह शरबत और भी आकर्षक लगता है। चाहें तो ऊपर से एक गुलाब की पंखुड़ी या मिंट लीफ डालकर सजावट करें।
✅ महत्वपूर्ण सुझाव (Tips & Tricks):
दूध को उबालना जरूरी है, ताकि वह फटे नहीं और लंबे समय तक सुरक्षित रहे।
तरबूज़ को कट करने के बाद तुरंत इस्तेमाल करें, वरना उसका रस शरबत को पतला कर सकता है।
सब्ज़ा बीज को कम से कम 30 मिनट पहले पानी में भिगो दें ताकि वे अच्छे से फूल जाएं।
चाहें तो इस शरबत में थोड़ी सी मलाई या क्रीम डालकर इसे और रिच बना सकते हैं।
💬 निष्कर्ष (Conclusion):
Sharbat-e-Mohabbat सिर्फ एक पेय नहीं, बल्कि एक एहसास है। यह गर्मी में ठंडक देता है, स्वाद में लाजवाब होता है और दिखने में बेहद आकर्षक। आप इसे घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं और अपनों को एक प्यारी सी ठंडक का तोहफा दे सकते हैं।
Plant-Based Chicken Recipe: इस आसान तरीके से बनाएं शाकाहारी चिकन
Plant-Based Chicken (सोया चिकन) बनाने की विस्तृत रेसिपी
आज के समय में शाकाहारी लोगों के लिए भी मांस जैसा स्वाद अनुभव करना मुमकिन हो गया है — वो भी पूरी तरह पौधों से बने विकल्पों से। ऐसे ही एक स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर विकल्प का नाम है: Plant-Based Chicken, जिसे हम भारत में आसानी से सोया चंक्स (सोया बड़ी) से बना सकते हैं। ये रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो मांस नहीं खाते लेकिन "चिकन जैसा" स्वाद और टेक्सचर पसंद करते हैं
पौष्टिक जानकारी (Nutrition Info)
आवश्यक सामग्री (2-3 लोगों के लिए)
मुख्य सामग्री:
सोया चंक्स (सोया बड़ी) – 1 कप
पानी – 3 कप (उबालने के लिए)
नमक – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
मारिनेशन के लिए मसाले:
दही – 1/4 कप (फ्रेश और गाढ़ी)
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
सरसों का तेल/रिफाइंड तेल – 1 टेबल स्पून
तलने/सेकने के लिए:
तेल – 2-3 टेबल स्पून
कटा हरा धनिया – सजावट के लिए
नींबू और प्याज के स्लाइस – परोसने के लिए
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
स्टेप 1: सोया चंक्स को उबालें और तैयार करे
1. सबसे पहले एक पतीले में 3 कप पानी गरम करें।
2. पानी में आधा छोटा चम्मच नमक और हल्दी डालें।
3. जब पानी उबलने लगे, तब उसमें सोया चंक्स डालें और 8-10 मिनट तक अच्छे से उबालें।
4. जब सोया चंक्स फूल जाएं और सॉफ्ट हो जाएं, तो गैस बंद करें।
5. अब इन चंक्स को ठंडे पानी से धो लें और फिर दोनों हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि सारा पानी निकल जाए।
टिप: जितना बेहतर आप सोया चंक्स का पानी निचोड़ेंगे, उतनी ही अच्छी तरह ये मसाले सोख पाएंगे।
स्टेप 2: मसालों में मेरिनेट करना
1. अब एक बड़ा बाउल लें और उसमें दही डालें।
2. इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर और नमक डालें।
3. थोड़ा सा सरसों का तेल डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं।
4. अब इसमें निचोड़े हुए सोया चंक्स डालें और हाथ से या चम्मच से अच्छे से मिलाएं ताकि हर एक चंक पर मसाला कोट हो जाए
5. इसे 30 मिनट के लिए ढककर रख दें। आप चाहें तो 2-3 घंटे या रातभर भी फ्रिज में मेरिनेट कर सकते हैं, इससे स्वाद और गहराई से आता है।
स्टेप 3: पकाना (फ्राय करना या सेकना)
तलने के लिए:
1. एक नॉन-स्टिक पैन में 2-3 टेबल स्पून तेल गरम करें।
2. अब मेरिनेट किए हुए सोया चंक्स को डालें और मीडियम आंच पर धीरे-धीरे पकाएं।
3. हर 2-3 मिनट में पलटते रहें ताकि सभी साइड्स से अच्छी तरह सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं।
4. लगभग 8-10 मिनट में ये तैयार हो जाएंगे।
ग्रिल या बेक करना चाहें तो:
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. सोया चंक्स को ग्रिल ट्रे पर रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें।
3. बीच में एक बार पलट लें ताकि दोनों ओर से अच्छे से सिक जाएं।
स्टेप 4: परोसना और सजाना
तैयार Plant-Based चिकन को सर्विंग प्लेट में रखें।
ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।
साथ में नींबू का रस और प्याज के स्लाइस रखें।
इसे आप हरी चटनी, टमाटर सॉस या मिंट दही डिप के साथ परोस सकते हैं।
वैकल्पिक उपयोग:
आप इस सोया चिकन को इन तरीकों से भी इस्तेमाल कर सकते हैं:
सोया चिकन टिक्का: इसमें शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़ों को भी मेरिनेट करके सींक पर लगाकर ग्रिल करें।
सोया चिकन बटर मसाला: तैयार चंक्स को मक्खन और टमाटर बेस ग्रेवी में डालें और बटर चिकन जैसा स्वाद लें।
रैप या रोल: इन्हें पराठे में लपेटकर चटनी और सलाद के साथ रोल बनाएं।
ज़रूरी सुझाव:
अगर आप ग्लूटन-फ्री विकल्प चाहते हैं, तो सोया चंक्स की जगह जैकफ्रूट या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए धुआं देने की तकनीक (कोयले का धुआं) भी अपना सकते हैं।
बच्चे अगर कम तीखा पसंद करते हैं, तो मिर्च की मात्रा कम करें और थोड़ा कसूरी मेथी डालें स्वाद में गहराई के लिए।
निष्कर्ष:
Plant-Based Chicken यानी सोया चिकन एक स्वादिष्ट, सेहतमंद और पर्यावरण के अनुकूल विकल्प है जो हर शाकाहारी को "चिकन जैसा अनुभव" देता है। यह न केवल आसानी से उपलब्ध है, बल्कि कम बजट में और कम समय में घर पर तैयार भी किया जा सकता है।
अगर आप हेल्दी, और प्रोटीन से भरपूर रेसिपी ढूंढ़ रहे हैं, तो यह एक बेहतरीन विकल्प है जिसे आप स्नैक्स, डिनर या पार्टी में सर्व कर सकते हैं।
कड़क पानी पूरी की रेसिपी जान लो आसान स्टेप्स मैं
पानी पूरी की रेसिपी (Step by Step in Hindi)
पानी पूरी भारत की सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड में से एक है। इसे देश के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे गोलगप्पा, फुचका, गुपचुप आदि। इसका चटपटा स्वाद, खट्टा-मीठा पानी और कुरकुरी पूरी इसे हर किसी का पसंदीदा बनाता है। आइए इसे घर पर बनाने की विधि विस्तार से समझते हैं।
भाग 1: पानी पूरी की पूरी (पुड़ी) बनाने की विधि
सामग्री:
सूजी (रवा) – 1 कप
मैदा – 1 बड़ा चम्मच
नमक – 1/4 छोटा चम्मच
तेल – 1 चम्मच (मोयन के लिए)
गुनगुना पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – तलने के लिए
विधि:
1. एक बड़े बर्तन में सूजी, मैदा, नमक और 1 चम्मच तेल डालें।
2. थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। ध्यान दें कि आटा सख्त हो, नहीं तो पूरी फूलेगी नहीं।
3. आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए सेट होने दें।
4. अब आटे को दोबारा 2 मिनट तक मसलें।
5. छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलन की सहायता से बहुत पतली और छोटी पूरियाँ बेल लें।
6. एक कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर पूरियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
7. तली हुई पूरियों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
नोट: पूरी बेलते समय उसे ज्यादा पतला और न ज्यादा मोटा रखें।
यदि पूरियाँ तेल में ठीक से नहीं फूल रही हैं, तो आंच तेज करें।
भाग 2: मसालेदार पानी बनाने की विधि
सामग्री:
पुदीना – 1 कप
धनिया – 1 कप
हरी मिर्च – 2-3 टेबल स्पून
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
इमली का गूदा – 2 टेबल स्पून (या 1/4 कप)
काला नमक – 1 चम्मच
सफेद नमक – स्वादानुसार
भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच
चाट मसाला – 1 चम्मच
पानी – 4-5 कप
बर्फ के टुकड़े – वैकल्पिक
विधि:
1. पुदीना, धनिया, हरी मिर्च और अदरक को थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में पीस लें।
2. इस मिश्रण में इमली का गूदा मिलाएं।
3. अब इसे एक बड़े बर्तन में छान लें ताकि रेशे बाहर निकल जाएं।
4. इसमें काला नमक, सफेद नमक, भुना जीरा और चाट मसाला डालें।
5. अब 4 से 5 कप ठंडा पानी मिलाएं। स्वाद के अनुसार समायोजन करें।
6. चाहें तो बर्फ डालें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें।
भाग 3: पानी पूरी का आलू का मसाला तैयार करना
सामग्री:
उबले आलू – 3-4 (मध्यम आकार के)
उबले चने (काले या सफेद) – 1/2 कप
भुना जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
चाट मसाला – 1/2 चम्मच
काला नमक – 1/2 चम्मच
हरा धनिया – थोड़ा (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
नींबू का रस – 1 चम्मच
विधि:
1. उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें।
2. उसमें उबले हुए चने, सारे मसाले, हरी मिर्च, धनिया और नींबू का रस मिलाएं।
3. अच्छे से मिक्स करें ताकि सभी स्वाद एकसार हो जाएं।
4. इस मसाले को फ्रिज में थोड़ा ठंडा भी कर सकते हैं।
भाग 4: मीठी चटनी (वैकल्पिक पर स्वादिष्ट)
सामग्री:
इमली – 1/2 कप (भिगोई हुई)
गुड़ – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
सौंठ पाउडर – 1/2 चम्मच
भुना जीरा – 1/2 चम्मच
काला नमक – स्वादानुसार
विधि:
1. इमली को भिगोकर उसका गूदा निकाल लें।
2. एक पैन में इमली का गूदा और गुड़ डालकर उबालें।
3. उसमें सौंठ, जीरा और काला नमक डालें।
4. 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं और ठंडा होने दें।
5. यह मीठी चटनी आप पानी पूरी के साथ या अलग भी परोस सकते हैं।
भाग 5: पानी पूरी सर्व करने का तरीका
स्टेप बाय स्टेप:
1. पूरी को बीच से हल्के हाथ से तोड़ें।
2. उसमें 1 चम्मच आलू का मसाला भरें।
3. चाहें तो ऊपर से थोड़ी मीठी चटनी डालें।
4. अब मसालेदार ठंडा पानी उसमें भरें।
5. तुरंत खाएं – तभी असली मजा आता है।
सुझाव और टिप्स:
पानी पूरी हमेशा सर्व करने से पहले ही तैयार करें, नहीं तो पूरी नरम हो जाएगी।
मसाला और पानी अलग-अलग रखें और सबको अपनी पसंद से भरने दें।
पानी को ज्यादा तीखा या खट्टा करना हो तो मिर्च या इमली बढ़ा सकते हैं।
निष्कर्ष:
घर पर बनी हुई पानी पूरी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि साफ-सफाई और सामग्री की गुणवत्ता पर पूरा नियंत्रण होता है। अगर आप स्ट्रीट फूड को घर में ही परिवार के साथ आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे ट्राई कर सकते है!
Bread Pakoda Recipe in Hindi | आलू स्टफिंग और हरी चटनी के साथ ब्रेड पकौड़ा बनाने की विधि
इस लेख में हम आपको ब्रेड पकौड़ा बनाने की स्टेप बाय स्टेप विधि बताएंगे और साथ ही स्वादिष्ट हरी चटनी की रेसिपी भी साझा करेंगे, जो इस पकौड़े के स्वाद को दोगुना कर देती है।
ब्रेड पकौड़ा के लिए आवश्यक सामग्री
आलू स्टफिंग के लिए:
उबले हुए आलू – 3 मीडियम आकार के
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 छोटा चम्मच
धनिया पत्ती (कटी हुई) – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
तेल – 1 छोटा चम्मच (तड़का के लिए)
बेसन घोल (बटर) के लिए:
बेसन – 1 कप
अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार (घोल बनाने के लिए)
बेकिंग सोडा – एक चुटकी (ऐच्छिक)
अन्य सामग्री:
ब्रेड स्लाइस – 6
तलने के लिए तेल
स्टेप बाय स्टेप ब्रेड पकौड़ा बनाने की विधि
चरण 1: आलू की स्टफिंग तैयार करें
1. सबसे पहले उबले हुए आलू को एक बाउल में अच्छे से मैश करें।
2. अब इसमें हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, नमक और कटी हुई धनिया पत्ती डालें।
3. एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें हल्का सा तड़का लगाएं (जरूरी नहीं, पर स्वाद के लिए बेहतर है)।
4. अब इस तड़के को आलू के मिश्रण में डालें और सबको अच्छे से मिला लें। स्टफिंग तैयार है।
चरण 2: बेसन का घोल बनाएं
1. एक बाउल में बेसन लें।
2. इसमें अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और बेकिंग सोडा (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें।
3. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए घोल तैयार करें। घोल ना बहुत पतला हो और ना बहुत गाढ़ा – इतना कि ब्रेड पर अच्छे से चिपक जाए।
चरण 3: ब्रेड में स्टफिंग भरें
1. एक ब्रेड स्लाइस लें और उस पर तैयार आलू की स्टफिंग फैलाएं।
2. अब एक दूसरी ब्रेड स्लाइस को उसके ऊपर रखें, जैसे सैंडविच बनाते हैं।
3. अब इसे तिरछे काट लें ताकि दो त्रिकोण बन जाएं। सभी ब्रेड स्लाइस के साथ इसी तरह करें।
चरण 4: ब्रेड पकौड़े को तलें
1. एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मीडियम आंच पर होना चाहिए।
2. अब एक-एक करके तैयार ब्रेड को बेसन के घोल में डुबोएं ताकि चारों तरफ बेसन अच्छे से लग जाए।
3. फिर धीरे-धीरे तेल में डालें और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
4. तले हुए पकौड़े को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।
हरी चटनी की रेसिपी (ब्रेड पकौड़े के साथ परोसने के लिए)
सामग्री:
हरा धनिया – 1 कप
पुदीना – ½ कप
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि:
1. सारी सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर में डालें।
2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बारीक पीस लें।
3. एक स्मूद चटनी तैयार हो जाएगी। इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है।
सुझाव और टिप्स
ब्रेड पकौड़ा बनाने के लिए ताजा ब्रेड का उपयोग करें, बासी ब्रेड से पकौड़े नरम हो जाते हैं।
बेसन के घोल में चाहें तो थोड़ी चाट मसाला भी मिला सकते हैं।
पकौड़े को और स्वादिष्ट बनाने के लिए स्टफिंग में पनीर या मटर भी मिला सकते हैं।
आप इसे टमैटो सॉस या इमली की मीठी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।
निष्कर्ष
ब्रेड पकौड़ा एक ऐसा व्यंजन है जो हर उम्र के लोगों को भाता है। इसे बनाना बहुत आसान है और सामग्री भी सामान्य घरों में आसानी से उपलब्ध होती हैं। चाहे मेहमान आ जाएं, या अचानक बारिश हो जाए, या बस कुछ चटपटा खाने का मन हो – ब्रेड पकौड़ा हमेशा एक बेहतरीन विकल्प है। हरी चटनी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। अगली बार जब भी कुछ कुरकुरा और मसालेदार खाने का मन हो, इस रेसिपी को जरूर आजमाएं।
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घर पर बनाएं स्ट्रीट-स्टाइल मोमोज – आसान हिंदी रेसिपी Momos Recipe hindi
घर पर बनाएं स्ट्रीट-स्टाइल मोमोज – आसान हिंदी रेसिपी
मोमोज आज हर गली-नुक्कड़ से लेकर बड़े रेस्टोरेंट तक सबका फेवरेट स्ट्रीट फूड बन चुका है। खासकर बच्चों और युवाओं में इसकी जबरदस्त लोकप्रियता है। लेकिन अगर आप इसे बाहर खाने की बजाय घर पर हेल्दी और स्वादिष्ट तरीके से बनाना चाहें, तो यह रेसिपी आपके लिए है।
इस आसान स्टेप बाय स्टेप रेसिपी में हम आपको बताएंगे मोमोज बनाने की पूरी विधि – आटा गूंधना, स्टफिंग तैयार करना, मोमोज बनाना और स्टीम करना।
ज़रूरी सामग्री (Ingredients):
मोमोज के आटे के लिए:
मैदा – 2 कप
नमक – 1/2 चम्मच
तेल – 1 चम्मच
पानी – आटा गूंधने के लिए
स्टफिंग के लिए (वेज मोमोज):
बंदगोभी (कद्दूकस की हुई) – 1 कप
गाजर (कद्दूकस की हुई) – 1/2 कप
शिमला मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन – 1 चम्मच (कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
सोया सॉस – 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 चम्मच
स्टेप बाय स्टेप विधि (Step-by-Step Recipe):
स्टेप 1: आटा गूंधना
सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, नमक और तेल मिलाएं।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें।
आटे को ढककर 20–30 मिनट के लिए साइड में रख दें।
स्टेप 2: स्टफिंग तैयार करना
एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। हल्का भूनें।
अब कद्दूकस की हुई सब्ज़ियाँ डालें – बंदगोभी, गाजर और शिमला मिर्च।
इन्हें तेज़ आंच पर 2–3 मिनट भूनें। (सब्ज़ियाँ ज्यादा गलनी नहीं चाहिए)
अब इसमें नमक, काली मिर्च और सोया सॉस डालें।
अच्छे से मिलाकर गैस बंद कर दें। स्टफिंग को ठंडा होने दें।
स्टेप 3: मोमोज बनाना
गूंधे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयाँ लें।
हर लोई को बेलकर पतली पूड़ी जैसा बनाएं।
बीच में स्टफिंग रखें और किनारों को मोड़ते हुए मोमोज का आकार दें।
आप चाहें तो गोल, आधा चाँद या pleated स्टाइल बना सकते हैं।
स्टेप 4: मोमोज को स्टीम करना
एक स्टीमर या इडली कुकर में पानी गर्म करें।
स्टीमर की ट्रे पर हल्का तेल लगाएं या पत्ता रखें ताकि मोमोज चिपके नहीं।
तैयार मोमोज ट्रे में रखें और ढक्कन लगाकर 10–12 मिनट तक स्टीम करें।
जब मोमोज का बाहरी कवर पारदर्शी और चमकदार दिखने लगे, तो समझिए कि वो तैयार हैं।
मोमोज की चटनी (Schezwan स्टाइल):
सामग्री:
सूखी लाल मिर्च – 5–6
टमाटर – 1 बड़ा
लहसुन – 5–6 कलियाँ
नमक – स्वादानुसार
सिरका – 1/2 चम्मच
तेल – 1 चम्मच
विधि:
मिर्चों को गर्म पानी में भिगोकर नरम कर लें।
फिर टमाटर, लहसुन और मिर्च को पीस लें।
तेल गर्म करके उसमें यह पेस्ट पकाएं, नमक और सिरका डालें।
5 मिनट पकाकर ठंडा करें। चटनी तैयार है!
महत्वपूर्ण टिप्स:
1. मोमोज बेलते समय आटा पतला रखें, तभी स्टीम में सही से पकेंगे।
2. स्टफिंग में नमी न होने दें, नहीं तो मोमोज फट सकते हैं।
3. चाहें तो वेज के बदले चिकन या पनीर की स्टफिंग भी बना सकते हैं।
4. बचा हुआ मोमोज फ्राई या तंदूरी स्टाइल में भी उपयोग कर सकते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion):
घर पर बने मोमोज न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि साफ-सुथरे और हेल्दी भी होते हैं। एक बार आप यह विधि अपनाएं, तो यकीन मानिए – आपको कभी बाहर के मोमोज की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। इसे अपने परिवार या दोस्तों के साथ शेयर करें और गरमा गरम मोमोज का मज़ा लें।
